礦石是指從礦體中開采出來的，從中可提取有用組分（元素、化合物或礦物）的礦物集合體。在現代技術經濟條件下，能以工業規模從礦物中加工提取金屬或其他產品。原先是指從金屬礦床中開采出來的固體物質，現已擴大到形成后堆積在母巖中的硫黃、螢石和重晶石之類非金屬礦物。常用礦石品位來衡量礦石的價值，但同樣有效成分礦石中脈石（礦石中的無用礦物或有用成分含量甚微而不能利用的礦物）的成分和有害雜質的多少也影響礦石價值。